Aceituna picuda

Picual, la reina de Jaén Es, sin duda, la variedad más cultivada en España, con una extensión que se acerca al millón de hectáreas. Esta variedad se encuentra muy difundida en las provincias de Córdoba, Granada, Málaga y Jaén. De esta variedad se obtiene las Denominaciones de Origen Baena y Priego de.

La variedad de olivo Picudo, produce aceitunas de uso mixto, son usadas para para la producción de aceite y aceituna de mesa. Originaria de Córdoba, más concretamente de Baena, su cultivo se encuentra principalmente en las provincias de Córdoba, Jaén, Granada y Málaga.

En el pueblo de Luque se le llama pajarero. Este nombre le viene porque se dice que su aceite es tan dulce que en el momento . Se destina fundamentalmente para la producción de aceite. El rendimiento graso suele ser elevado y su aceite es muy apreciado por sus excelentes características organolépticas, aunque presenta baja estabilidad.

También es apreciada como aceituna de mesa. Se considera muy susceptible a repilo . Picudo: o picuda también conocida como carrasqueña de Córdoba. Su aceite es delicado ante la oxidación.

Se puede encontrar ligeros sabores y aromas que recuerdan a frutas exóticas, así como manzana y almendrados. Según la zona geográfica, en España se cultivan diferentes VARIEDADES de aceitunas de mesa: Manzanilla, Gordal, Hojiblanca, Carrasqueña, Cacereña, Aloreña, Verdial, Lechín, Picual. Algunas de ellas tienen doble aptitu o lo que es lo mismo, pueden destinar al consumo directo o bien a la producción de aceite. Su producción de aceite se encuentra amparada por la Denominación de Origen de Baena y Priego de Córdoba. Nuestros inspectores se encuentran visitando las almazaras certificadas por nuestra D. En el seguimiento se controla, además, que la aceituna procede de los agricultores que tienen . La planta procede de Grecia y Asia Menor, donde todavía pueden encontrarse en bosques de olivos silvestres o acebuches, donde no tiene el característico alineamiento regular propio de las plantas cultivadas.

Las aceitunas se consumen tanto molidas . La aceituna ​ u oliva​ es el fruto del olivo (Olea europaea). B ) ‎: ‎μg () Tiamina (vit. B ) ‎: ‎0. Grasas ‎: ‎1g Vitamina E ‎: ‎3.

De la misma manera que, por ejemplo, un vino elaborado con uva de la variedad tempranillo aporta en nariz distintos aromas que otro elaborado con syrah, pinot noir o garnacha (por citar sólo algunas uvas tintas), lo mismo ocurre en el caso de los aceites de oliva y las aceitunas utilizadas para su . Priego de Córdoba, de cosecha temprana, elaborado con aceituna picuda. Nota de cata: Frutado medio de aceituna verde con tonos maduros, almendrado, aroma a hierba verde, manzana y hoja de olivo. Aceite de oliva virgen extra D. En boca tiene una entrada dulce, picante medio y .

Un ejemplo de aceite de oliva coupage es nuestro aceite Almaoliva Gran Selección, obtenido a partir de aceituna hojiblanca, picuda y picual. Existen muchos motivos por los que las almazaras deciden utilizar este método para producir gran parte del aceite de oliva que después comercializan. Según recogen en la web Esenciadeolivo.

Los aceites que ofrece son de aromas y sabores ligeros. Otra variedad es la picuda , que da como resultado un aceite afrutado con regusto de almendra y toque de manzana, que le dan un sabor dulce.